Als echte kaasfan wil je natuurlijk altijd weer iets nieuws ontdekken om je smaakpapillen te verwennen. Wat dacht je dan van Zwitserse raclettes? Deze kaasvariant uit de Zwitserse keuken is ongetwijfeld een feestje op je bord! Ontdek in deze blogpost alles over de geschiedenis en oorsprong van Zwitserse raclettes, hoe je deze kaas het beste kunt smelten en wat lekkere bijgerechten zijn om je raclette-ervaring compleet te maken.
De geschiedenis van Zwitserse raclettes
Zwitserse raclettes is een kaasvariant die zijn oorsprong vindt in het bergachtige kanton Wallis in het zuiden van Zwitserland. Volgens de legende ontdekten de Zwitserse herders in dit gebied dat ze op een smaakvolle manier van hun kaas konden genieten, door deze te verwarmen boven een vuur en de gesmolten kaas op aardappelen te scheppen. De naam raclette komt van het Franse woord ‘racler’, wat schrapen betekent. Dit verwijst naar de manier waarop de kaas van het wiel geschraapt wordt om deze te smelten.
Hoe smelt je Zwitserse raclettes?
Het smelten van Zwitserse raclettes is heel eenvoudig. Je hebt hier wel een speciale raclettepan voor nodig; deze pannen hebben een vlakke plaat waarop je de kaas kunt smelten en kleine pannetjes waarmee je extra ingrediënten kunt bereiden.
Om de kaas te smelten, leg je een of twee plakken kaas op de racletteplaat. Door de warmte van de plaat smelt de kaas langzaam en krijgt het zijn karakteristieke smaak. Terwijl de kaas smelt, kun je ondertussen plakjes aardappelen, groenten of vlees grillen in de pannetjes. Zodra de kaas volledig gesmolten is, schraap je het van de plaat en serveer je het op je bijgerechten. Het is niet alleen heerlijk, maar ook een gezellige manier om samen te koken en te eten!
Lekkere bijgerechten bij Zwitserse raclettes
Naast aardappelen, zijn er nog veel meer lekkere bijgerechten die je kunt serveren bij Zwitserse raclettes. Een traditionele manier is om hier ingemaakte uien bij te serveren. Zoetzuur en knapperig van structuur, vormen deze een heerlijke tegenhanger voor de smeuïge smaak van de gesmolten kaas. Ook gegrilde groenten zoals courgette en paprika doen het goed, evenals gepekelde augurken en zure room. Zo creëer je een heerlijk compleet gerecht dat bij veel mensen in de smaak valt.
Conclusie
Zwitserse raclettes is niet alleen een heerlijke kaaservaring, maar ook een gezellige en informele manier van samen eten. Door de kaas boven een vuur te smelten, ontstond een culinaire traditie die tot op de dag van vandaag wordt voortgezet. Het geleidelijk smelten van de kaas zorgt voor een karakteristieke smaak, terwijl je met bijgerechten als ingemaakte uien en gegrilde groenten de perfecte balans creëert op je bord. Ontdek deze Zwitserse culinaire traditie en laat je smaakpapillen verrassen!
Veelgestelde vragen
1. Wat is het beste soort kaas om te gebruiken voor raclettes?
– Zwitserse raclettes is de beste kaas om te gebruiken, maar je kunt ook andere smeltbare kaassoorten zoals gouda of emmentaler gebruiken.
2. Heb ik speciale apparatuur nodig om raclettes te maken?
– Ja, je hebt een raclettepan en eventueel pannetjes nodig. Deze zijn te koop in diverse huishoudwinkels en online shops.
3. Kan ik raclettes ook veganistisch maken?
– Ja, er zijn diverse veganistische kaasalternatieven op de markt. Kijk wel goed naar de smeltbaarheid en smaak hiervan.
4. Hoeveel kaas heb ik nodig voor een raclette avond?
– Reken ongeveer 200 gram kaas per persoon. Dit lijkt misschien veel, maar door het smelten krimpt de kaas enigszins.
5. Kan ik ook zoete ingrediënten gebruiken bij raclettes?
– Hoewel dit minder gebruikelijk is, kun je hier zeker mee experimenteren. Denk aan fruit als appel of peer, of ingemaakte vruchten zoals cranberries.