- Voorbereidingstijd: 15 minutes
- Kooktijd: 20 minutes
Broccolisoep
Broccoli is één van de meest gezonde groentes. Er zijn echter mensen die niet zo'n klik hebben met broccoli. Daarom deze heerlijk romige broccolisoep. Er is echter wel een staafmixer nodig om de soep op de juiste wijze glad te pureren.
Ingrediënten
- Broccoli - 500 gram
- 1 Ui, gesnipperd
- Groentebouillon - van 2 blokjes
- Créme frâiche - 200 ml.
- Verse bieslook
- Olijfolie
Instructies
De gesnipperde ui 2 minuten laten fruiten in de soeppan. Voeg de broccoli in roosjes toe, samen met 1 liter water. Breng aan de kook. Voeg dan de bouillonblokjes toe en de bieslook en laat een minuut of 12 koken.
Gebruik nu de staafmixer om de soep helemaal glad te pureren. Roer 2 eetlepels créme frâiche door de soep en serveer deze in een kom met wat extra créme frâiche en bieslook erboven op.
Deze basis broccolisoep kan met vele groentes of andere ingrediënten worden gecombineerd. Extra lekker met gebakken spekjes of in stukjes gesneden zalm.